肉沫汤怎么做又嫩又好吃
食材
【资料图】
主料
肉末
250g
辅料
油
适量
盐
适量
冬菜
适量
步骤
1.瘦肉末(建议用手工剁出来的比较好吃)
2.锅内烧适量的热水,水略微开,加适量的生抽
3.下肉末,用筷子迅速地搅拌开
4.至肉末煮开,下适量的盐和鸡精
5.下适量的冬菜,煮开后即可起锅
鲅鱼丸子怎么做又滑又嫩
鲅鱼丸子又滑又嫩的做法如下:
食材准备:鲅鱼800克、丝瓜200克。葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、鸡蛋1个、淀粉一勺、盐适量、蚝油适量、醋适量。
1、鲅鱼去除鱼头和内脏,冲洗干净后刨开两半,去除鲅鱼主骨,用刀从头部开始慢慢刮鱼肉,最后只剩下鱼皮,分别放入不同的容器中。
2、刮出的拆亮迅鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜,放入大碗中,添加盐,蚝油搅拌均匀。
3、磕入一个鸡蛋清,放入一勺淀粉,朝一个方向搅上劲备用。
4、起锅烧油,油热放入鱼头、鱼骨、鱼皮煎制焦黄。
5、倒入适量清水,放入葱姜蒜,花椒,滴入几滴料酒去腥。
6、大火烧开继续煮五六分钟,煮至汤汁变成像奶一样的浓白色,捞出锅中所有旅此食材,只剩下白浓汤。
7、放入去皮切成滚刀块的丝瓜,手中握住处理好的鱼肉,从大拇指键丛和食指的中间挤出鱼肉,用勺子舀入锅中,这个过程记得要用小火。
8、最后放入盐、醋、蚝油调味,再放点香菜碎即可出锅食用。
水煮肉丸子怎么做又滑又嫩
水煮肉丸子的做法如下:
食材:肉馅500g、葱少许、姜少许、酱油适量、盐适量、淀粉适量、五香粉适量。
1、准备500g猪肉馅,少许葱、姜。肉馅加适量水,以便增加肉馅的水分,然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末,充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些,最好是呈肉泥状。
2、加入三到五个鸡蛋清也可以,不加入鸡蛋清也可以。向调好的肉馅中不断加入淀粉,边加淀粉边用筷子搅拌,直到筷子能立住为止。
3、锅内加入清水开始煮,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮5分钟即可出锅。可以直接吃,也可以做成肉丸子汤。猪肉馅要细一些,最好是呈肉泥状。锅内加入清水开始煮,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,不要等锅内水开后再下入。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法:
主料:牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。
辅料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
步骤:
1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠,不会变稀,就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末,香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后把红薯淀粉加进去,大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了。
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